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山西开胃小吃毛豆肉丝炒剪刀面

天热不想不知道吃什么好,不如来一碗肉丝炒剪刀面,味道不仅好吃,看着也是满开胃的,这一碗面,为身体提供了营养,还可以消暑消食。

  【山西开胃小吃毛豆肉丝炒剪刀面】

  主料:中筋面粉200g、肥瘦猪肉150g、毛豆300g、香菇5朵、黑木耳5g、金针菜20g、腐竹20g、西红柿200g、洋葱50g 、

  辅料:油适量、盐适量、生姜5g、小葱1根、大蒜3瓣、白砂糖少许、酱油1茶匙、胡椒粉少许、淀粉少许、

  步骤:

  毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤1.面粉200克,加2克的盐和0.5克的碱,大约90到100克的水,和成粗糙的偏硬一点的面团,盖在湿布饧十多分钟;然后再来揉几下,盖在湿布再饧十多分钟;再来揉几下,就可成这样光滑的面团了,然后盖在湿布饧30一2小时。

  注:要想省力,面团又能和的光滑,这中间可饧上两次,每次间隙10多分钟,和面约1分钟。

  毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤2.肉燥子材料准备好,我今天准备的是猪肉、毛豆、泡发好的香菇、泡发好的木耳、泡发好的金针菜、泡发好的腐竹,还有洋葱、西红柿、生姜、大蒜和小葱。

  毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤3.肉切丝加酱油、盐、糖、胡椒粉和淀粉抓拌匀,姜丝和葱花切好放在边上备用。泡发好的香菇切片,木耳撕成小朵,金针菜撕成丝,腐竹切成小段。毛豆剥好,清洗干净。西红柿切丁,洋葱切丝,大蒜拍一下,随意切几刀。

  毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤4.毛豆和腐竹放在冷水锅里,锅里放点盐煮开,毛豆断生后捞到碗里,还要用点煮毛豆的水泡着,否则毛豆和腐竹见空气又会紧缩。
山西开胃小吃毛豆肉丝炒剪刀面
  毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤5.锅里水烧到开始冒小泡,开始剪面。一刀刀的转着剪,剪入锅中,尽量剪的均匀。在整个剪面过程中保持锅里的水似开非开的状态,不要让水沸腾。

  毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤6.煮面的时候就可以炒菜了。热锅温油,下生姜葱白和腌制好的肉,快速翻炒几下,肉刚刚断生即可盛出。

  毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤7.另起油锅,先下金针菜和香菇,炒出香味后,再下木耳炒变色,加点盐调味盛出备用。

  毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤8.再起油锅,先下洋葱和大蒜翻炒两下,然后将西红柿下锅炒。
山西开胃小吃毛豆肉丝炒剪刀面
  毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤9.炒到西红柿微微起沙,就将之前焯好的毛豆和腐竹下锅,炒两下加盐调味。

  毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤10.然后将前边煮好的剪刀面下锅,翻炒两下,如果锅较干加点泡香菇的水,或清水翻炒均匀。

  毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤11.最后将前面超好的肉丝和香菇木耳黄花菜下锅,翻炒均匀。

  毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤12.起锅前可以撒一些葱花叶,这道毛豆肉丝炒剪刀面就完成了。
山西开胃小吃毛豆肉丝炒剪刀面
  小贴士

  1.不想自己剪面,可以直接用挂面。不过剪面特别简单,试过一次就知道了,也就不想吃外边的各种成品面条了。

  2.菜码品种较多,要分开炒才香。

  毛豆的食用效果

  1.促进胃肠蠕动

  毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

  2.增进食欲

  毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

  3.预防骨质疏松
山西开胃小吃毛豆肉丝炒剪刀面
  毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

  4.美容减肥

  毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

  5.改善人体的新陈代谢

  毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
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关键词: 养生食谱
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